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食品级纯碱是调味品吗?

  食品级纯碱就是我们平时所说的苏打,化学名称叫碳酸钠,在食品工业时作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

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  纯碱是一种白色的无气味粉末或颗粒固体,我国很早之前就有纯碱的应用出现了,不过当时对于纯碱的应用还只是局限于洗涤和馒头制作方面,而现代的应用则更加广泛。


  食品工业中平常所用的调味剂多以食盐、食醋为主,而食品级纯碱虽然在食品工业也有应用,但是它的应用并不是充当着调味品使用,通常只是用来做除酸味,制作面条、面包、蛋糕、馒头还有肉制食品,它在食品中的应用并不起调味的作用,它的作用就是用于提高干货的发胀速度,使产品疏松和嫩化。


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点击次数:  更新时间:2019-10-28 16:20:28  【打印此页】  【关闭